怀远县市场局开展小作坊整治提升助推传统食品产业规范化发展

怀远县市场局开展小作坊整治提升

助推传统食品产业规范化发展

“玉兰酥”是怀远县地方特色美食，在我县榴城镇已经有600多年的加工生产历史，产品远销山西、陕西、甘肃、内蒙、山东、河南、江西等地。目前玉兰酥果坯制作主要集中在榴城镇朱岗村，加工户33户，年总产量6700多吨。但受限于工艺水平低、客观条件差等因素影响，传统玉兰酥果坯制作已无法适应现代化产业发展和食品安全相关要求。为弘扬地方传统产业，提升怀远县特色传统食品质量，怀远县市场监管局制定了一系列“暖民心”工程实施方案，采取多种措施，有方向、有目标地开展怀远县朱岗村果坯小作坊提升改造工作。

深入调研，形成共识。结合我县创建省级食品安全示范县和蚌埠市创建国家食品安全示范城市工作要求，市市场局杨宝鼎副局长多次带队到朱岗村调研。通过深入摸排，县市场局全面掌握朱岗村小作坊的数量、环境条件、食品安全状况等基本信息。组织召开多轮果坯小作坊提升改造现场调度会，充分听取村两委、果坯小作坊从业人员、当地村民的意见，逐步统一了思想认识，营造了良好的舆论氛围，为果坯小作坊下一步提升改造工作打下了坚实基础。

成立专班，高效推进。以食品安全“守查保”专项行动和小作坊环境卫生专项整治工作为基础，县市场局成立了果坯加工小作坊提升改造工作专班，重点对果坯小作坊生产环境、生产程序、生产原料等环节进行提升改造，食品生产股负责技术指导，榴城市场所按照“一坊一档”原则，布置专人对提升改造全程建立工作台账，做到过程清晰、情况明了。

精准施策，科学指导。此次提升改造工作通过标准统一、就地实施的方法，为每户小作坊依据实际情况制定了针对性的整治工作方案和时间进度表。严格执行食品小作坊生产操作规范，落实食品安全自查、进货查验、食品添加剂管理和使用等制度，确保生产原材料来源可溯源，加工制作过程可控，力争做到一次整改、全面达标。目前，朱岗村33家果坯小作坊全部主动停产进行提升改造，有效杜绝发生食品安全事故。

下一步，县市场局将全面贯彻全国食安办主任会议精神，强化食品安全“两个责任”落实。同时按照“两个提升”目标，积极开展示范小作坊培育工作，努力打造朱岗村果坯生产加工小作坊集中区，选取基础条件好、发展意愿强的果坯小作坊作为示范食品小作坊来培育，充分发挥其示范引领、典型带动作用，努力实现食品安全和产业发展双提升。