怀远县市场监管局致肉制品生产经营者的一封信

尊敬的肉制品生产经营者：

    您好！

    肉制品作为老百姓餐桌上的重要组成部分，其质量安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，也关乎整个行业的可持续发展。在此，我们怀着恳切的心情，希望与您共同携手，筑牢肉制品质量安全防线，保障“舌尖上的安全”。

一直以来，广大肉制品生产经营者为满足市场需求、丰富百姓饮食、推动经济发展作出了积极贡献。但近年来，食品安全问题备受关注，肉制品领域偶发的质量安全事件，不仅损害了消费者的健康与权益，也给整个行业带来了信任危机，影响了合法经营者的利益。因此，保障肉制品质量安全，既是责任，也是使命。

生产经营过程中，请务必严格遵守相关法律法规和食品安全标准。在原料采购环节，选择资质齐全、信誉良好的供应商，严格查验畜禽产品的检验检疫合格证明，确保原料来源可追溯、质量安全可靠；生产加工环节，要规范操作流程，严格控制加工环境、温度、时间等关键参数，严禁使用非食品原料、超范围超限量使用食品添加剂，杜绝掺杂使假、以次充好等行为；贮存和运输环节，要根据肉制品特性，严格控制温湿度等条件，防止微生物污染、变质。

同时，希望您积极履行主体责任，建立健全食品安全管理制度和追溯体系，做好生产经营记录，确保产品从原料到销售的全过程可追溯。加强对员工的食品安全知识培训，提高全员质量安全意识，定期开展自查自纠，及时发现并消除安全隐患。

市场监管部门将持续加大监管力度，强化日常监督检查和抽检监测，严厉打击各类违法违规行为。对于违反食品安全法律法规的生产经营者，将依法予以严肃查处，绝不姑息迁就；情节严重的，将吊销相关证照，列入失信名单，并追究相应法律责任。

食品安全需要全社会的共同努力。希望您以高度的社会责任感和使命感，自觉规范生产经营行为，诚信守法经营，共同维护肉制品市场的良好秩序。让我们携手共进，为消费者提供安全、放心、优质的肉制品，为保障人民群众身体健康和推动肉制品行业健康发展贡献力量！

    感谢您的理解与支持！

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