【主动回应】【食品安全】菠菜不焯水，吃了会肾衰竭？

流言：“吃未焯水菠菜会肾衰竭”

近日，“61 岁男子吃未焯水菠菜后肾衰竭”的新闻上了热搜，引发了很多人的担忧。流言认为，菠菜中含有草酸，而且含量相对较高，吃未焯水菠菜危害很大。

流言分析：夸大风险。

对正常人来说，吃未焯水的菠菜不会直接导致肾衰竭，但确实存在潜在的健康风险。菠菜中富含草酸，这种物质会在体内与钙结合，形成草酸钙结晶。如果大量摄入未焯水的菠菜，再加上喝水不足或摄入高钙食物不足，就可能增加草酸钙结石形成的风险，尤其是肾结石。肾结石长期不处理可能导致肾损伤，但这种过程较缓慢，且不等同于“肾衰竭”。

新闻中的男子之所以肾衰竭，根本原因并非是简单的一盘菠菜，而是其患有基础疾病。当然，草酸不是营养成分，对于正常人来说也是少吃为好。其且易溶于水，还是推荐大家食用菠菜时焯一下水的。