【农业科普】“土豆米”你吃过吗？

发布时间：2025-02-28 09:10 来源： 怀远县徐圩乡政府 浏览量： 【字号：大 中 小】 打印

在我国云南、贵州、四川等地，一些老百姓称土豆为“洋芋”，把它搭上配料做成麻、辣、香等各种风味美食，成为难忘的家乡味道。




如今，科学研究赋予土豆更多可能。“土豆米”，一种由新鲜土豆经过新型加工技术转化成的米粒形状的淀粉制品，正在云南进行首批产品生产和销售测试。这项新研究成果有望让产量巨大的土豆成为更多人的主食。



精攻关5年多，只为一碗好米饭





“这不仅是我国第一条把新鲜马铃薯变成干燥大米的生产线，也是世界第一条。之前没有这个技术，这是我们团队自己的技术。”吴奇院士说。

巧家县马树镇农业农村发展服务中心主任、农艺师邓勇介绍，淀粉是植物储存能量的主要物质，由连接在一起的长链糖分子组成。土豆淀粉的支化链比大米稍多，导致其口感和大米有差异。“土豆米”加工技术改变了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具美味和营养。


行业潜力可观



这是在云南省昭通市巧家县加工生产的“土豆米” 张顺富 摄



“粗粮变细粮、辅粮变主粮”


扫一扫在手机打开当前页