怀远县市场监管局开展宴席承办餐饮单位专项检查，预防夏季食品安全风险，守护聚餐“烟火气”

为规范宴席承办餐饮服务行为，防范集体聚餐食品安全风险，近日，怀远县市场监管局立足职能、主动作为，开展宴席承办餐饮单位专项检查，以“严监管、强规范、防风险”为目标，全力保障群众聚餐饮食安全。

一、聚焦关键环节，精准排查风险

以农村宴席承办单位、城区大型餐饮酒店、流动厨房为重点对象，围绕四方面开展：一是资质合规性，核查经营证照、从业人员健康证是否在有效期内，确保主体资格合法；二是原料安全管控，追溯食材采购渠道，查验索证索票及进货查验记录，严禁使用“三无”、过期变质食品；三是加工操作规范，检查厨房环境卫生、生熟分区、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等环节；四是应急制度落实，重点检查食品留样是否规范（每餐次留样≥125g、留存≥48小时）、食品安全事故应急预案是否完善。

二、全面覆盖检查，压实主体责任

执法人员通过“检查+宣传”模式对县域内宴席承办等餐饮单位开展检查，现场反馈问题并指导整改，对发现环境卫生不达标、留样不规范、台账记录不全等问题，下达责令整改通知书。同时，向经营单位普及食品安全相关的法律知识，强化从业者食品安全责任意识。

三、闭环管理隐患，构建长效机制

针对检查中发现的问题，通过“整改台账--跟踪复查--销号管理”闭环机制，对限期未整改或整改不到位的单位，依法依规立案查处。下一步，怀远县市场监管局将持续加大对农村自办宴席、节假日聚餐等重点领域的监管力度，推行“事前备案、事中指导、事后跟踪”全流程监管模式，织密织牢食品安全防护网，切实保障人民群众饮食安全。