关于加强夏季食品安全监管工作的通知

（一）加强节令食品和重点品种监管。进一步加强对冷饮、凉菜、熟肉制品、生活饮用水（桶装饮用水）、水产品、食用农产品等重点品种的监督检查，要加大检查群众消费量较大的肉类、乳制品、酒类。严把食品安全源头关。凡不符合市场准入要求或存在质量问题的，要及时责令停产、停售、追缴，并做好溯源工作。

（二）加强食用农产品种养殖环节监管。对蔬菜生产基地和规模化生产集聚地进行拉网式检查，加大监测和检查力度，严格控制蔬菜种植过程中违规使用高剧毒农药。加大生产地蔬菜上市抽检力度，对农药残留超标的蔬菜要采取退市销毁等措施，防止二次销售。

（三）加强食品生产环节监管。对生产质量管理不落实、检验检测能力不完备、产品质量难保证的食品生产经营者，坚决责令整改。对季节性消费大、容易出现质量和食品安全问题的食品生产加工小作坊，加大日常监管和巡查力度。对无证无照违法生产食品的，坚决依法给予取缔。

（四）加强食品流通环节监管。以学校及校园周边、农贸市场、食品超市、粮油及食品批发市场、城乡结合部、农村地区以及小超市、小商店、小食杂店为重点，严格实行食品经营流通领域进货查验、索票索证等市场准入制度。把好食品储存关，严格要求各食品生产经营单位按照食品储存条件进行保存，特别是要完善夏季冷藏设施。

（五）加强餐饮消费环节监管。加大对学校（托幼机构）食堂、托（养）老机构食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂等集体就餐场所的食品安全监管力度。加强对农村集体聚餐的管理与指导，落实农村集体聚餐主办者、承办者食品安全主体责任，切实发挥食品安全“四员”作用，重点把好卫生条件关、从业人员健康关及原料进货关。对承办中高考、婚宴等用餐人数较多的餐饮单位，要重点防控，严防群体性食物中毒的发生。