怀远金涂山烧全鸡

怀远县烧全鸡是一道由鸡、中药材等材料制作的美食。烧全鸡，选料考究，全部选用农村，山野处散养多年健壮草种公鸡(心、肝、肫、血、头等入菜)，配有数十种对人体有益的中药材，经多道工序，文、武火烧制而成，入口浓香、热烫、爽口鲜嫩。

相传，原始社会末期，大禹在涂山劈山导淮，大会诸侯，宴席主菜便是烧全鸡。明清年间，烧全鸡又作为徽菜的代表列入宫廷菜谱。该产品精选农家或山区散养一年龄的草公鸡，佐之二十多味香料，精制而成。烧全鸡重色、香、味、形，鸡的肉、头、爪、膀、肝、肫、腰、心、肠、血全部入菜。活鸡宰杀后，经过清洗、晾制、淋油、爆炒、急温焖、高温杀菌、真空保鲜等工序，烧出的全鸡香、辣、鲜、嫩，老少皆宜，风味独特。